Description du produit
La gomme xanthane est un polysaccharide à longue chaîne produit par fermentation de sucres — tels que le glucose, le mannose et l'acide glucuronique — avec des bactéries spécifiques. Elle est principalement utilisée comme agent épaississant et stabilisant pour les émulsions, les mousses et les suspensions.
Utilisation du produit
La gomme xanthane est largement utilisée comme additif alimentaire pour réguler les propriétés rhéologiques de divers produits alimentaires. Dans les applications industrielles, elle sert d'agent épaississant et stabilisant dans les dentifrices et les produits pharmaceutiques. Elle est également utilisée dans les médicaments visant à réduire la glycémie et le cholestérol total chez les personnes atteintes de diabète, tout en agissant comme laxatif. De plus, la gomme xanthane peut être employée comme substitut salivaire pour les personnes souffrant de sécheresse buccale, comme celles atteintes du syndrome de Sjögren.
Spécifications
| Nom du produit : | Gomme xanthane |
| Synonymes : | GOMME XANTHANE ; GLUCOMANNANE MAYO ; GALACTOMANNANE ; XANTHANGUM , FCC ; XANTHANGUM , NF ;XANTHATEGUM ;Xanthan Gummi ; XANTHANE NF , USP |
| CAS : | 11138-66-2 |
| MF : | C8H14Cl2N2O2 |
| PM : | 241.11496 |
| EINECS : | 234-394-2 |
| Catégories de produits : | API;épaississant;Produits chimiques de forage pétrolier;Additifs alimentaires;Produits chimiques de forage de boue;Additifs alimentaires et pour aliments du bétail;11138-66-2;REALET |
| Fichier Mol : | 11138-66-2.mol |
Propriétés
| Point de fusion | 64,43 °C |
| Température de stockage | Hygroscopique, congélateur à -20°C, sous atmosphère inerte |
| Solubilité | Soluble dans l'eau donnant une solution très visqueuse, pratiquement insoluble dans les solvants organiques. |
| forme | Solide |
| couleur | Blanc cassé à jaune pâle |
| Odeur | légère odeur organique, insipide |
| source biologique | Xanthomonas campestris |
| Merck | 14,10057 |
| Stabilité : | Stable. Combustible. Incompatible avec les agents oxydants forts. |
| InChI | InChI=1S/C8H12N2O2.2ClH/c9-6-1-2-8(7(10)5-6)12-4-3-11;;/h1-2,5,11H,3-4,9-10H2;2*1H |
| InChIKey | VXYWXJXCQSDNHX-UHFFFAOYSA-N |
| SMILES | C(O)COC1=CC=C(N)C=C1N.[H]Cl.[H]Cl |
| LogP | 3,926 (est) |
| Référence de la base de données CAS | 11138-66-2 (Référence de la base de données CAS) |
| Système d'enregistrement des substances de l'EPA | Gomme xanthane (11138-66-2) |
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