Description des produits
La gomme xanthane, également connue sous le nom de gomme jaune ou gomme Han Sheng, est un hétéropolysaccharide acide extracellulaire produit par fermentation par des bactéries du genre Xanthomonas. Elle possède une variété de propriétés excellentes et est largement utilisée dans l'industrie alimentaire.
Elle agit comme agent épaississant en formant des solutions à haute viscosité dans l'eau, aidant les aliments à atteindre une consistance et un goût idéaux. Elle est couramment utilisée dans des produits tels que les confitures, les gelées, les crèmes glacées et les yaourts pour améliorer la texture et la stabilité.
De plus, la gomme xanthane possède une excellente stabilité thermique, une stabilité acido-basique et une résistance au sel, ce qui lui permet de maintenir ses propriétés épaississantes et stabilisantes dans différentes conditions de transformation. Par exemple, elle peut préserver la texture et la structure des aliments en conserve lors de la stérilisation à haute température.
Propriétés chimiques
| Point de fusion | 64,43 °C |
| Température de stockage | Hygroscopique, congélateur à -20°C, sous atmosphère inerte |
| Solubilité | Soluble dans l'eau donnant une solution très visqueuse, pratiquement insoluble dans les solvants organiques. |
| forme | Solide |
| couleur | Blanc cassé à jaune pâle |
| Odeur | légère odeur organique, insipide |
| source biologique | Xanthomonas campestris |
| Merck | 1410057 |
| Stabilité : | Stable. Combustible. Incompatible avec les agents oxydants forts. |
| InChI | InChI=1S/C8H12N2O2.2ClH/c9-6-1-2-8(7(10)5-6)12-4-3-11;;/h1-2,5,11H,3-4,9-10H2;2*1H |
| InChIKey | VXYWXJXCQSDNHX-UHFFFAOYSA-N |
| SMILES | C(O)COC1=CC=C(N)C=C1N.[H]Cl.[H]Cl |
| LogP | 3,926 (est) |
| Référence de la base de données CAS | 11138-66-2 (Référence de la base de données CAS) |
| Système d'enregistrement des substances de l'EPA | Gomme xanthane (11138-66-2) |
| Mentions de sécurité | 24/25 |
| WGK Allemagne | 1 |
| Code SH | 32139000 |
Utilisation du produit
En tant qu'additif alimentaire haute performance, la gomme xanthane a une large gamme d'applications dans l'industrie alimentaire.
Dans les boissons telles que les jus, les boissons protéinées et les boissons sportives, elle aide à prévenir la séparation des phases et la sédimentation tout en améliorant la sensation en bouche globale. Dans le yaourt, elle réduit la séparation du lactosérum, et dans la crème glacée, elle aide à contrôler la formation de cristaux de glace et améliore la résistance à la fonte.
Dans les produits de boulangerie comme le pain, elle améliore la structure de la pâte, augmente le volume du produit et prolonge la durée de conservation. Dans les produits carnés tels que le jambon, elle améliore la rétention d'eau et donne une texture plus tendre.
Dans les sauces comme le ketchup, elle aide à maintenir une texture constante et empêche la délamination. Dans les nouilles instantanées, elle améliore l'élasticité de la pâte et les performances de réhydratation. Dans les produits de confiserie, elle aide à contrôler la texture tout en empêchant la déformation et le collage.
Profil de l'entreprise
Shandong Rongsheng Chemical Co., Ltd.est située dans une ceinture industrielle chimique pivot de la province du Shandong. En tant que fournisseur chimique à spectre complet intégrant fabrication, R&D technique, distribution nationale et commerce d'exportation international, nous nous concentrons sur la fourniture de matières premières chimiques de base et d'additifs chimiques fins fonctionnels à haute valeur ajoutée. Notre portefeuille de produits dessert un large éventail de secteurs en aval, couvrant le traitement du caoutchouc et des plastiques, la fabrication de revêtements et d'encres, l'ingénierie de traitement de l'eau et de nombreux autres scénarios de transformation industrielle.
Nous possédons des installations de production standardisées en propre pour mettre en œuvre un contrôle qualité rigoureux de bout en bout et fournir des marchandises authentiques d'origine usine. En supprimant les intermédiaires inutiles, nous offrons aux acheteurs du monde entier des options d'approvisionnement flexibles, notamment des livraisons en vrac de gros tonnage, le développement de formules sur mesure, des solutions d'emballage personnalisées et des fournitures d'échantillons en petits lots. Notre capacité de production adaptable répond aux demandes différenciées des clients et garantit des expéditions stables et ponctuelles.
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Fidèles à notre philosophie d'entreprise fondamentale de priorité à la qualité et de collaboration gagnant-gagnant fondée sur l'intégrité, nous exploitons des performances produit stables, des modes de service polyvalents et des ressources d'expédition efficaces et conformes à la réglementation pour offrir des solutions complètes de chaîne d'approvisionnement chimique économiques et fiables aux clients mondiaux. Nous sommes impatients de favoriser des partenariats solides à long terme et d'agir comme votre partenaire coopératif fiable sur le marché international des produits chimiques fins.
