Description du produit
Le xylitol est produit par la réduction du D-xylose au moyen de méthodes de réduction catalytique, électrolytique ou par amalgame de sodium. Le D-xylose est généralement obtenu par hydrolyse du xylane (CAS#9014-63-5) et d’autres matières hémicellulosiques issues de sources renouvelables telles que le bois, les rafles de maïs, les coques d’amande, les coques de noisette et les résidus de transformation des olives.
Dans le procédé de production, l’isolement du xylose pur n’est pas toujours nécessaire, ce qui peut contribuer à simplifier les procédures de fabrication.
Propriétés chimiques
| Point de fusion | 94-97 °C (lit.) |
| Point d’ébullition | 215~217℃ |
| densité | 1.515 |
| pression de vapeur | 0,329 Pa |
| indice de réfraction | 1,3920 (estimé) |
| température de stockage | température ambiante |
| solubilité | H2O : 0,1 g/mL, limpide, incolore |
| forme | Poudre cristalline |
| pk | 13,24±0,20 (prédit) |
| couleur | Blanc |
| Odeur | à 100,00?%. inodore |
| source biologique | synthétique |
| Solubilité dans l’eau | SOLUBLE |
| Sensible | Hygroscopique |
| Merck | 1410085 |
| BRN | 1720523 |
| Constante diélectrique | 40,0 (ambiant) |
| InChIKey | HEBKCHPVOIAQTA-QWWZWVQMSA-N |
| LogP | -2,56 à 22℃ |
| Référence de la base de données CAS | 87-99-0 (référence dans la base de données CAS) |
| Référence de chimie NIST | Xylitol (87-99-0) |
| Système d'inventaire des substances de l'EPA | Xylitol (87-99-0) |
Informations de sécurité
| Codes de danger | Xi |
| Phrases de risque | 36/37/38 |
| Phrases de sécurité | 24/25-36-26 |
| WGK Allemagne | 2 |
| RTECS | ZF0800000 |
| F | 3 |
| TSCA | Oui |
| Code SH | 29054910 |
| Données sur les substances dangereuses | 87-99-0 (Données sur les substances dangereuses) |
| Toxicité | DL50 par voie orale chez la souris : environ 22 g/kg (Salminen) |
Utilisation du produit
Le xylitol peut être utilisé dans la production de chewing-gums sans sucre, de boissons sans sucre et d’aliments spécialisés conçus pour les personnes diabétiques.
Dans les applications laitières, telles que le yaourt sans saccharose ajouté, le remplacement du saccharose par du xylitol n’affecte ni le processus de fermentation ni la stabilité du produit et peut également offrir des bénéfices prébiotiques.
Lorsqu’il est incorporé dans des produits carnés, le xylitol peut améliorer la rétention d’eau, la texture, la saveur et les propriétés antioxydantes tout en contribuant à prolonger la durée de conservation. Il est couramment utilisé dans des produits tels que la viande séchée, les saucisses et la viande effilochée.
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