Description du produit
La vanilline se présente généralement sous forme de cristaux en aiguilles blancs ou blanc laiteux, ou de poudre cristalline blanche à jaune pâle. Elle offre un arôme de vanille riche, sucré et crémeux, avec la fragrance classique, bien reconnaissable et agréable de la vanille, caractérisée par une bonne intensité aromatique et une constance sensorielle adaptées à la composition d’arômes et de parfums.
Ce produit est sensible à l’air, à la lumière et à l’humidité. Exposé à l’air ambiant humide, il peut progressivement absorber l’humidité et subir une oxydation ; une exposition prolongée à la lumière directe du soleil ou à une lumière intense accélérera la détérioration et aura un impact négatif sur sa couleur, son profil aromatique et sa stabilité chimique. Pour une durée de conservation et une qualité optimales, un stockage hermétique à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité est fortement recommandé.
Propriétés
| Point de fusion | 81-83 °C(lit.) |
| Point d’ébullition | 170 °C15 mm Hg(lit.) |
| densité | 1.06 |
| densité apparente | 600kg/m3 |
| densité de vapeur | 5,3 (par rapport à l’air) |
| pression de vapeur | >0,01 mm Hg ( 25 °C) |
| indice de réfraction | 1,4850 (estimation) |
| FEMA | 3107 | VANILLINE |
| Point d’éclair | 147 °C |
| température de stockage | 2-8°C |
| solubilité | méthanol : 0,1 g/mL, limpide |
| pka | pKa 7,396±0,004(H2O I = 0,00 t = 25,0±1,0) (Fiable) |
| forme | Poudre cristalline |
| couleur | Blanc à jaune pâle |
| pH | 4,3 (10 g/l, H2O, 20 ℃) |
| Odeur | à 100,00 %. vanille |
| Type d'odeur | vanille |
| source biologique | synthétique |
| Solubilité dans l’eau | 10 g/L (25 ºC) |
| Sensible | Sensible à l'air et à la lumière |
| Numéro JECFA | 889 |
| Merck | 149932 |
| BRN | 472792 |
| Stabilité : | Stable. Peut se décolorer à l’exposition à la lumière. Sensible à l’humidité. Incompatible avec les agents oxydants forts, l’acide perchlorique. |
| LogP | 1,17 à 25 ℃ |
| Référence de la base de données CAS | 121-33-5 (référence de la base de données CAS) |
| Référence de chimie NIST | Benzaldéhyde, 4-hydroxy-3-méthoxy-(121-33-5) |
| Système d'inventaire des substances de l'EPA | Vanilline (121-33-5) |
Application du produit
La vanilline est largement utilisée dans l’industrie des parfums pour conférer des notes aromatiques sucrées, crémeuses et rappelant la fève. Elle est couramment incorporée dans les bases de parfum et s’applique largement dans diverses compositions de parfums, notamment les types violette, orchidée, tournesol et oriental.
Elle est souvent mélangée à des ingrédients tels que le pipéronal, l’éther benzylique de l’isoeugénol, la coumarine et le musc pour servir de fixateur, de modificateur et de composant harmonisant dans les formulations de parfum. En outre, la vanilline peut être utilisée pour aider à masquer les odeurs indésirables et améliorer le profil olfactif global des produits finis.
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