Description du produit
Le sorbitol est une poudre cristalline blanche et inodore, au goût sucré et aux propriétés hygroscopiques. Il est très soluble dans l’eau (235 g/100 g d’eau à 25 °C), ainsi que dans la glycérine et le propylène glycol.
Il est légèrement soluble dans le méthanol, l’éthanol, l’acide acétique, le phénol et les solutions d’acétamide, mais il est presque insoluble dans la plupart des autres solvants organiques.
Propriétés
| Point de fusion | 98-100 °C (lit.) |
| alpha | 4 º (selon ph. eur.) |
| Point d’ébullition | bp760 105° |
| densité apparente | 450kg/m3 |
| densité | 1,28 g/mL à 25 °C |
| densité de vapeur | <1 (par rapport à l'air) |
| pression de vapeur | <0,1 mm Hg (25 °C) |
| indice de réfraction | n20/D 1,46 |
| FEMA | 3029 | D-SORBITOL |
| Point d’éclair | >100 °C |
| température de stockage | température ambiante |
| solubilité | Très soluble dans l’eau, légèrement soluble dans l’éthanol |
| forme | liquide |
| pka | pKa (17,5 °C) : 13,6 |
| couleur | Blanc |
| densité relative | 1.28 |
| Odeur | Inodore |
| Gamme de pH | 5 - 7 à 182 g/l à 25 °C |
| pH | 5,0-7,0 (25 ℃, 1 M dans H2O) |
| Pouvoir rotatoire | [α]20/D 1,5±0,3°, c = 10 % dans H2O |
| Type d'odeur | caramélique |
| Solubilité dans l’eau | SOLUBLE |
| Sensible | Hygroscopique |
| λmax | λ : 260 nm Amax : 0,04 |
| λ : 280 nm Amax : 0,045 | |
| Merck | 148725 |
| BRN | 1721899 |
| Constante diélectrique | 33,5（27 ℃） |
| Stabilité : | Stable. Éviter les agents oxydants puissants. Protéger de l'humidité. |
| InChIKey | FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N |
| LogP | -4.67 |
| Référence de la base de données CAS | 50-70-4 (référence de la base de données CAS) |
| Référence de chimie NIST | Sorbitol (50-70-4) |
| Système d'inventaire des substances de l'EPA | Sorbitol (50-70-4) |
Utilisation du produit
Le sorbitol est un polyol (alcool polyhydrique) humectant produit par l’hydrogénation du glucose. Il présente une bonne solubilité dans l’eau mais une faible solubilité dans l’huile.
Il est environ 60 % aussi sucré que le saccharose et fournit une valeur calorique de 2,6 kcal/g. Le sorbitol est très hygroscopique et possède un goût sucré agréable.
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