Description du produit
Le L(+)-glutamate monosodique monohydraté se présente sous forme de cristaux columnaires ou de poudre cristalline incolores à blancs, ou encore sous forme de poudre blanche à blanc grisâtre.
Il présente une solubilité élevée dans l’eau, atteignant jusqu’à 600 g/L. Une solution aqueuse à 5 g/100 mL présente un pH compris entre 6,7 et 7,2.
Ce composé est légèrement soluble dans l’éthanol et insoluble dans l’éther.
Propriétés
| Point de fusion | 232 °C (déc.)(litt.) |
| alpha | 25,5 º (c=5,2 N HCl, subst. sèche) |
| Point d’éclair | >900 °C |
| température de stockage | Atmosphère inerte, température ambiante |
| solubilité | 600 g/l |
| forme | poudre |
| couleur | blanc à blanc cassé |
| pH | 6,7-7,2 (50 g/l, H2O, 20 °C) |
| Odeur | Inodore |
| Gamme de pH | 7 |
| Pouvoir rotatoire | [α]20/D 4,2±0,3°, c = 1,2 % dans H2O |
| Solubilité dans l’eau | soluble |
| Merck | 146254 |
| BRN | 4164348 |
| LogP | -1,435 (estimé) |
| Référence de la base de données CAS | 6106-04-3 (Référence de la base de données CAS) |
| Codes de danger | Xi |
| Phrases de risque | 36/37/38 |
| Phrases de sécurité | 24/25-36/37/39-27-26 |
| WGK Allemagne | 2 |
| RTECS | MA1578000 |
| TSCA | Oui |
| Code SH | 29224290 |
| Toxicité | DL50 par voie orale chez le lapin : 15800 mg/kg |
Application du produit
Le sel monosodique de l’acide L-glutamique monohydraté constitue une matière première et un intermédiaire importants largement utilisés dans la synthèse organique, les industries pharmaceutique et agrochimique. Il est également employé dans le secteur alimentaire pour améliorer et intensifier les profils aromatiques.
En outre, il sert de composé modèle pour évaluer la sensibilité des capteurs de L-glutamate. De plus, il peut être utilisé pour la synthèse du polymorphe α de l’acide L-glutamique.
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