Description des produits
Le palatinose est un isomère du saccharose produit à partir du saccharose par conversion enzymatique et raffinage utilisant l'α-glucosyltransférase. C'est un édulcorant développé grâce à la biotechnologie et au génie enzymatique qui modifie les propriétés du saccharose. En tant que sucre nutritionnel naturel, il contribue à réduire les effets négatifs associés à une consommation excessive de saccharose.
Également connu sous le nom d'isomaltulose, le palatinose est un disaccharide composé de glucose et de fructose liés par une liaison α-1,6. Il se forme lorsque la glucosyltransférase réorganise la liaison α-1,2 originale entre le glucose et le fructose dans le saccharose en une liaison α-1,6. Structurellement, il ne diffère du saccharose que par la position de liaison du glucose et du fructose, ce qui en fait un véritable isomère du saccharose.
Le palatinose se présente sous forme de cristaux blancs et inodores avec un poids moléculaire de 360,32 et contient une mole d'eau de cristallisation. Il a un point de fusion de 124 °C, un pouvoir rotatoire spécifique de [α]20 97,2, est non ou faiblement hygroscopique, et présente une solubilité et une viscosité inférieures à celles du saccharose. Il est également résistant aux acides. Actuellement, il est produit à partir du saccharose par des méthodes biotechnologiques utilisant des cellules (enzymes) immobilisées.
Propriétés chimiques du Palatinose
| Point de fusion | 125-128°C |
| alpha | 100 º (c=2, H2O) |
| Point d'ébullition | 684,1±55,0 °C (prédit) |
| densité | 1,77±0,1 g/cm³ (prédit) |
| Température de stockage | Hygroscopique, congélateur à -20°C, sous atmosphère inerte |
| Solubilité | DMSO (légèrement), eau (légèrement) |
| forme | Solide |
| pka | 11,39±0,70 (prédit) |
| couleur | Blanc à blanc cassé |
| Mentions de sécurité | 24/25 |
| Code SH | 29329990 |
Application du Palatinose dans les produits
Le Palatinose se caractérise par une faible douceur, une non-hygroscopicité, une résistance aux acides et une résistance à l'utilisation par la levure et certains micro-organismes. Il ne contribue pas aux caries dentaires et peut également être consommé par les personnes diabétiques, tout en conservant un profil gustatif similaire à celui du saccharose.
Par conséquent, le Palatinose peut remplacer partiellement ou totalement le saccharose dans une large gamme de produits alimentaires et de boissons, notamment les boissons froides, les gâteaux, les jus concentrés, les bonbons, les fruits confits, les confitures, les vins aromatisés, les biscuits et le pain.
Dans le corps humain, le Palatinose est progressivement décomposé en glucose et en fructose par les enzymes de l'intestin grêle, permettant une absorption et un métabolisme lents. Cela aide à maintenir des niveaux de glucose sanguin stables, avec un impact minimal sur la réponse insulinique, ce qui le rend adapté à la consommation par les diabétiques.
De plus, en tant qu'édulcorant non cariogène, il convient également aux nourrissons et aux adolescents qui nécessitent un apport en sucre contrôlé pendant leur croissance et leur développement.
Profil de l'entreprise
Shandong Rongsheng Chemical Co., Ltd.est un fabricant et exportateur de produits chimiques de confiance basé en Chine, spécialisé dans la fourniture d'ingrédients chimiques de haute qualité et de matériaux spécialisés pour les marchés mondiaux. En combinant capacités de production, support technique et expérience en commerce international, nous proposons des solutions fiables à des clients de multiples secteurs.
Grâce à une gestion solide de la chaîne d'approvisionnement et à un contrôle qualité complet, nous assurons une disponibilité stable et une qualité constante de produits tels que le Palatinose (CAS#58166-27-1). Nous offrons des options de coopération flexibles, incluant la fourniture en vrac, l'emballage personnalisé, la consultation produit et les services de test d'échantillons pour accompagner les clients ayant différents besoins d'approvisionnement.
Notre équipe d'exportation expérimentée maîtrise les procédures du commerce international et les exigences des marchés mondiaux, fournissant un soutien professionnel tout au long du processus d'achat, de la demande de renseignements et de la confirmation de commande à la coordination de l'expédition et au service après-vente.
Avec un engagement envers la qualité, l'efficacité et les partenariats à long terme, Shandong Rongsheng Chemical continue de fournir des solutions d'approvisionnement chimique fiables et d'accompagner ses clients dans la réalisation d'une croissance commerciale durable.
