Description du produit
Le glutathion est un composé tripeptidique formé par la condensation de liaisons peptidiques entre l’acide glutamique, la cystéine et la glycine. Il représente le thiol de faible poids moléculaire le plus important impliqué dans la protection des cellules de mammifères contre le stress oxydatif. Découvert pour la première fois en 1921, sa structure chimique a été élucidée en 1930. Le célèbre expert américain en nutrition et santé, le Dr Al Mindell, a décrit le glutathion comme un acide aminé anti-âge à triple effet, et il est largement appelé le “maître antioxydant de la nature”.
Le glutathion se présente sous forme de cristaux granulaires allongés, incolores et transparents. Il est soluble dans l’eau, l’alcool dilué, l’ammoniaque liquide et le diméthylformamide, mais insoluble dans l’éthanol, l’éther et l’acétone. La forme solide est relativement stable, tandis que sa solution aqueuse s’oxyde facilement à l’air en glutathion oxydé.
Il est largement distribué dans la levure de boulanger, le germe de blé, le foie animal, le sang de poulet, le sang de porc, les tomates, les ananas et les concombres, les niveaux les plus élevés se trouvant dans le germe de blé et le foie animal (jusqu’à 100–1000 mg/100 g). Le glutathion présente de multiples fonctions biologiques, notamment une activité antioxydante, la capture des radicaux libres, la détoxification, le renforcement immunitaire, le vieillissement, les effets anticancéreux et la protection contre les dommages causés par les radiations. Il soutient également l’activité bactéricide des globules blancs, aide à prévenir l’oxydation des vitamines C et E et réduit le risque d’accident vasculaire cérébral et de formation de cataracte. En outre, il peut se lier aux carcinogènes et faciliter leur excrétion de l’organisme par l’urine.
Propriétés
| Point de fusion | 192-195 °C (déc.) (litt.) |
| alpha | -16,5 º (c=2, H2O) |
| Point d’ébullition | 754,5±60,0 °C (prédit) |
| densité | 1,4482 (estimation approximative) |
| indice de réfraction | -17 ° (C=2, H2O) |
| température de stockage | 2-8°C |
| solubilité | H2O : 50 mg/mL |
| forme | poudre |
| pka | pK1 2,12 ; pK2 3,53 ; pK3 8,66 ; pK4 9,12 (à 25 °C) |
| couleur | Blanc |
| pH | 3 (10 g/l, H2O, 20 °C) |
| Odeur | Inodore |
| Solubilité dans l’eau | soluble |
| Merck | 144475 |
| BRN | 1729812 |
| Séquence | H-γ-Glu-Cys-Gly-OH |
| Stabilité : | Stable. Incompatible avec les agents oxydants forts. |
| InChIKey | RWSXRVCMGQZWBV-WDSKDSINSA-N |
| LogP | -1,645 (est.) |
| Référence de la base de données CAS | 70-18-8 (Référence de la base de données CAS) |
| Système d'inventaire des substances de l'EPA | Glutathion (70-18-8) |
| Codes de danger | Xi |
| Phrases de risque | 68-36/37/38 |
| Phrases de sécurité | 24/25-36/37/39-27-26 |
| WGK Allemagne | 2 |
| RTECS | MC0556000 |
| F | 46288 |
| TSCA | Oui |
| Code SH | 29309070 |
Application du produit
Le glutathion est un antioxydant endogène qui joue un rôle clé dans la réduction des espèces réactives de l'oxygène générées lors du métabolisme cellulaire et des bouffées respiratoires. La glutathion-S-transférase catalyse la formation de thioéthers de glutathion avec des xénobiotiques, des leucotriènes et d'autres composés électrophiles. De plus, le glutathion peut former des liaisons disulfure avec les résidus de cystéine dans les protéines. Par ces mécanismes biochimiques, il peut également influencer l'efficacité de certains agents anticancéreux.
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