Description du produit
L'acide acétique, également connu sous le nom d'AcOH, doit son nom au principal composant du vinaigre et est l'un des acides gras les plus importants. Il est naturellement présent dans de nombreuses plantes, soit sous forme libre, soit sous forme d'esters. Sa formule moléculaire est CH3COOH.
Le vinaigre est brassé et utilisé depuis des milliers d'années, avec des archives historiques de sa production dans la Chine ancienne. L'acide acétique concentré a été développé avec succès pour la première fois par Stahl en 1700.
L'acide acétique pur est un liquide incolore au goût piquant, avec un point de fusion de 16,6 °C, un point d'ébullition de 117,9 °C et une densité relative de 1,049 (20/4 °C). Il est soluble dans l'eau, l'éthanol, le glycérol, l'éther et le tétrachlorure de carbone, mais insoluble dans le sulfure de carbone. L'acide acétique anhydre se solidifie en glace à basse température, communément appelé acide acétique glacial.
Il est corrosif et constitue un acide organique faible, présentant les propriétés générales des acides et capable de subir des réactions d'estérification avec les alcools.
Propriétés
| Point de fusion | 16,2 °C(lit.) |
| Point d’ébullition | 117-118 °C(lit.) |
| densité | 1,049 g/mL à 25 °C(lit.) |
| densité de vapeur | 2,07 (par rapport à l’air) |
| pression de vapeur | 11,4 mm Hg (20 °C) |
| indice de réfraction | n20/D 1,371(lit.) |
| FEMA | 2006 | ACIDE ACÉTIQUE |
| Point d’éclair | 104 °F |
| température de stockage | Conserver en dessous de +30 °C. |
| solubilité | alcool : miscible(lit.) |
| forme | Solution |
| pka | 4,74 (à 25 °C) |
| densité relative | 1,0492 (20 °C) |
| couleur | incolore |
| Odeur | Odeur forte, piquante, semblable à celle du vinaigre, détectable entre 0,2 et 1,0 ppm |
| pH | 3,91 (solution 1 mM) ; 3,39 (solution 10 mM) ; 2,88 (solution 100 mM) ; |
| Gamme de pH | 2,4 (solution 1,0 M) |
| Seuil olfactif | 0,006 ppm |
| Type d'odeur | acide |
| limite d'explosivité | 4-19,9 % (V) |
| Solubilité dans l’eau | miscible |
| λmax | λ : 260 nm Amax : 0,05 |
| λ : 270 nm Amax : 0,02 | |
| λ : 300 nm Amax : 0,01 | |
| λ : 500 nm Amax : 0,01 | |
| Merck | 14,55 |
| Numéro JECFA | 81 |
| BRN | 506007 |
| Constante de la loi de Henry | 133, 122, 6,88 et 1,27 à des pH de 2,13, 3,52, 5,68 et 7,14 respectivement (25 °C, Hakuta et al., 1977) |
| Constante diélectrique | 4,1 (2 °C) |
| Limites d’exposition | TLV-TWA 10 ppm ~ 25 mg/m³ (ACGIH, OSHA et MSHA) ; TLV-STEL 15 ppm (37,5 mg/m³) (ACGIH). |
| Stabilité : | Volatil |
| LogP | -0.17 |
| Référence de la base de données CAS | 64-19-7 (Référence de la base de données CAS) |
| Référence de chimie NIST | Acide acétique (64-19-7) |
| Système d'inventaire des substances de l'EPA | Acide acétique (64-19-7) |
Informations de sécurité
| Codes de danger | C,Xi |
| Phrases de risque | 34-42-35-10-36/38 |
| Phrases de sécurité | 26-36/37/39-45-23-24/25 |
| RIDADR | ONU 1792 8/GE II |
| WGK Allemagne | 3 |
| RTECS | NN1650000 |
| F | 37113 |
| Température d'auto-inflammation | 426 °C |
| TSCA | Oui |
| Classe de danger | 8 |
| Groupe d'emballage | II |
| Code SH | 29152100 |
| Données sur les substances dangereuses | 64-19-7(Données sur les substances dangereuses) |
| Toxicité | DL50 chez le rat (g/kg) : 3,53 par voie orale (Smyth) |
| IDLA | 50 ppm |
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