Description du produit
Le nom.Azodicarbonamide est un composé chimique synthétique. Il se présente sous la forme d’un solide cristallin jaune à orange dans des conditions de température ambiante. Il est largement utilisé comme agent gonflant dans l’industrie du caoutchouc et des plastiques pour expanser divers polymères tels que le polychlorure de vinyle, les polyoléfines, le caoutchouc naturel et le caoutchouc synthétique. En outre, il est employé dans l’industrie alimentaire comme additif. Les utilisations typiques comprennent son rôle d’agent de blanchiment et de maturation de la farine dans la transformation des céréales, ainsi que de conditionneur de pâte pour la production de pain.
Propriétés
| Point de fusion | 220-225 °C (déc.)(litt.) |
| Point d’ébullition | 217,08 °C (estimation approximative) |
| densité | 1.65 |
| pression de vapeur | 0 Pa à 25 °C |
| indice de réfraction | 1,4164 (estimation) |
| Point d’éclair | 225 °C |
| température de stockage | Zone des inflammables |
| solubilité | eau : soluble 0,033 g/L à 20 °C |
| pka | 14,45 ± 0,50 (prédit) |
| forme | Solide |
| couleur | Poudre ou cristaux rouge orangé |
| Odeur | inodore |
| Solubilité dans l’eau | SOLUBLE DANS L’EAU CHAUDE |
| Merck | 14919 |
| BRN | 1758709 |
| Stabilité : | Très inflammable. Incompatible avec les agents oxydants forts, les acides forts, les bases fortes et les sels de métaux lourds. |
| InChIKey | XOZUGNYVDXMRKW-AATRIKPKSA-N |
| LogP | -1,148 (est) |
| Référence de la base de données CAS | 123-77-3 (référence dans la base de données CAS) |
| Référence de chimie NIST | Diazènedicarboxamide (123-77-3) |
| Système d'inventaire des substances de l'EPA | Azodicarbonamide (123-77-3) |
Informations de sécurité
| Codes de danger | Xn |
| Phrases de risque | 42-44-R44-R42 |
| Phrases de sécurité | 22-24-37-S37-S24-S22 |
| RIDADR | UN 3242 4.1/PG 2 |
| WGK Allemagne | 1 |
| RTECS | LQ1040000 |
| Classe de danger | 4.1 |
| Groupe d'emballage | II |
| Code SH | 29270000 |
| Données sur les substances dangereuses | 123-77-3 (Données sur les substances dangereuses) |
| Toxicité | DL50 par voie orale chez le rat : > 6400 mg/kg |
Application du produit
L’azodicarbonamide est une poudre cristalline jaune à orange-rouge, pratiquement insoluble dans l’eau. Elle est largement utilisée pour le traitement de la farine afin d’optimiser l’aptitude au façonnage de la pâte et d’obtenir des produits de boulangerie de plus grand volume et de texture plus légère. Elle agit comme conditionneur de pâte dans la farine panifiable et les formules de boulangerie, et peut être associée à des agents oxydants, notamment le bromate de potassium, la dose typique restant inférieure à 45 ppm.
Lors de la transformation de la farine de blé, l’azodicarbonamide améliore les caractéristiques physiques de la pâte et optimise les performances globales de panification. Elle équilibre les substances oxydantes et réductrices dans les systèmes de traitement de la farine. Outre les applications alimentaires, elle sert d’agent gonflant et moussant pour les plastiques, ainsi que d’agent de maturation et de blanchiment pour les farines céréalières.
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