Description du produit
La β-galactosidase (n° CAS 9031-11-2) est une enzyme glycoside hydrolase qui catalyse l’hydrolyse des liaisons β-galactosidiques. Elle est largement répandue chez les micro-organismes, les plantes et les animaux, avec des caractéristiques de produit et des domaines d’application variés.
En termes de forme physique, la plupart des produits disponibles dans le commerce se présentent sous forme de poudres blanches à jaune clair ou de préparations liquides. La forme pulvérulente offre une bonne coulabilité et est pratique pour le stockage et le transport. Les préparations liquides sont généralement des solutions transparentes ou légèrement troubles, de couleur jaune clair à brun clair, contenant souvent des tampons ou des stabilisants pour aider à maintenir l’activité enzymatique.
Propriétés
| Point de fusion | 100 °C |
| Point d’ébullition | 100 °C (pression : 800 Torr) |
| densité | 1,14 g/cm3 (Temp : 4 °C) |
| température de stockage | -20 °C |
| solubilité | acide acétique à 1 % : 1 mg/mL |
| forme | poudre |
| couleur | légèrement jaune |
| pH | 7,3-7,7 |
| source biologique | Escherichia coli |
| Solubilité dans l’eau | Soluble dans l’eau |
| λmax | 405 |
| Activité spécifique | 750-950 U/mg |
| Système d'inventaire des substances de l'EPA | Galactosidase, .bêta.- (9031-11-2) |
| Codes de danger | Xn |
| Phrases de risque | 22 |
| Phrases de sécurité | 24/25 |
| WGK Allemagne | 3 |
| RTECS | LW5840000 |
| F | 46091 |
| Code SH | 35079090 |
Application du produit
La β-galactosidase (n° CAS 9031-11-2) a un large éventail d’applications, principalement fondées sur sa capacité à catalyser l’hydrolyse des liaisons β-galactosidiques.
Dans l’industrie alimentaire, elle est principalement utilisée dans la production de produits laitiers à faible teneur en lactose, tels que le lait sans lactose et la crème glacée, contribuant ainsi à résoudre les problèmes d’intolérance au lactose. Elle est également appliquée dans le traitement du lactosérum pour la récupération du lactose, la synthèse d’oligosaccharides fonctionnels tels que les galactooligosaccharides, et la clarification des jus de fruits.
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